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第51节(2 / 3)

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牙口一向不?好,猛一接触酸味,牙关立马被刺激得打了个颤。

这道菜其实酸味适中,只是他的牙太脆弱了些。

儿子就坐他旁边,见状说道:“爸,要不?这道菜你还是别吃了吧?你牙受不?了的。”

他发誓,他说这话?真的是顾忌到老爸的牙,可谁想?到,老爸听到他这句话?反而还瞪了他一眼,搞得他摸不?着头脑。

陈大伯还不?知道儿子在盘算着什么吗?还不?是让他少吃点,这样他就可以?多吃了,他可不?会?让他如愿。

今天就算是牙不?要了,他也不?能错过这么好吃的樱桃肉!

今天这道樱桃肉,选材是很重要的,白香凝并没有选择里脊,而是用了梅花肉。梅花肉油脂分布均匀,口感比里脊肉嫩滑许多。

樱桃肉需要下油锅炸,不?过在炸之前还有一个步骤不?能省,那就是焯水。将?梅花肉切成两厘米左右的小方块,然后凉水下锅加入葱姜、洋葱、西芹,不?仅去腥增香,到时候炸出来肉质也会?更加细嫩。

煮到水开?之后再加入一点盐、胡椒粉,这样可以?给肉提前入个底味。

接下来就是给肉块裹上糊油炸,炸到表面金黄即可。

樱桃肉成菜的红艳绝大部分都是取决于最后的炒糖勾芡。白香凝并没有单纯用糖来炒制,而是在将?白糖炒化之后,又加了几滴柠檬汁,通过不?断翻炒,芡汁变得越发粘稠,此时将?炸好的肉块倒入锅中,再颠几下锅,让肉块的每一面都裹上浓郁的芡汁,最后出锅前还需要加点明?油,让成菜的色泽更加丰润油亮。

在度过了刚开?始的那一阵酸之后,陈大伯觉得自己的牙已经?完全适应了。于是他开?始专心品尝起?来,樱桃肉吃起?来层次极为?丰富,最外面裹着一层酸甜的芡汁,里面的肉则外酥里嫩,吃到嘴里甚至可以?听到外面的焦壳咔嚓一声碎裂的声音,然后最里面浓缩的肉汁猛地爆裂,整个口腔里都充满着浓厚又饱满的肉汁。

用了梅花肉就是这个好处,吃起?来完全不?柴,瘦肉细腻,而肥肉的部分经?过炸制变得油润香酥,入口即化,焦香满溢。

“这道菜不?仅色彩诱人,吃起?来的味道也丝毫不?差。”儿子的声音在旁边响起?,“仔细嚼一嚼,隐约还能吃到一丝果香,真是神奇啊!”

“我以?前吃到的糖醋味的菜,总有一股子番茄酱的味道,一点都不?像今天这道樱桃肉味觉层次丰富!”

陈大伯吃得满足,惬意?地眯起?了眼。

他之前的想?法太狭隘了,这家店做菜真是好吃,没想?到不?起?眼的小吃街里倒是卧虎藏龙。

听到陈家大伯对小饭馆发自内心的夸奖后, 陈大爷就跟自己被?夸了一样,得意得连眉毛都翘了起来。

“这家店没让你失望吧?”

陈家大伯说道:“你对吃的方面一向有研究,我?当然相?信你的品味了, 怎么可能?失望?”

陈大爷又夹起一块樱桃肉,嚼了嚼,咽下去后哼了一声:“别以为我?没看出来,你一开始可不乐意来这里?, 那脸拉得老长,结果现在也没少吃。”

陈家大伯爽朗地笑了一下, 丝毫没有被?拆穿的尴尬。

“哈哈,刚开始确实不看好?, 不过吃过后谁能?不爱上这家店呢?多亏你眼光好?。”

“那可不嘛!”陈爷爷被?哄得开心, 说话的语调都上扬了起来, “不过也幸好?香凝的店就和我?那五金店挨着?, 不然我?也不可能?找到这里?来呀。”

陈奶奶现在岁数上来, 胃口也变小了,今天?吃得已经比往常多了不少,胃里?都胀胀的。

她对陈峰说道:“来, 孩子给我?抱吧, 你们两安心吃菜吧。”

“没事儿?妈, 我?来抱就行?。”

“我?已经吃饱了,给我?来抱, 你们这样不太方便吃菜。”陈奶奶已经把手伸到小宝宝跟前了,宝宝忽闪着?黑亮的大眼睛,歪着?头看陈奶奶, 在意识到陈奶奶是想抱他之后,他立马吐着?口水泡泡, 扑腾着?小胳膊小腿,一副要陈奶奶抱抱的样子。

“哎呦,我?的乖孙!”陈奶奶被?宝宝的可爱模样逗得笑开了花,一把将?孙子从儿?子怀里?抱走了。

陈奶奶一手托着?他的背,一手扶着?他的屁屁,将?宝宝抱得妥妥帖帖,宝宝在她怀里?惬意地翻了个身,头埋在她臂弯中,小脑袋一点一点的,似乎有了些睡意。

陈峰解放了双手,总算可以肆无忌惮地吃东西了。琳琳也轻松了一点,不用再一边自己吃,一边还?要顾着?丈夫。

刚刚的樱桃肉打开了众人的胃口,此时大家都摩拳擦掌,准备着?第二轮的战斗。

第二道菜是清蒸石斑鱼。

石斑鱼有很多种类,而这道菜白香凝选择了老虎斑用来制作。

老虎斑蛋白质含量很高?,而脂肪含量较低,因为营养成分丰富,所以还?被?誉为美容护

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