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第464节(1 / 2)

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孙丽点头笑道:“我不是说了么?我是铁粉,每一期节目我都看过,不信你就考考我。”

“那我问你。”

李逸笑问:“要想卤肉香,后面一句是什么?”

“八料加高汤!”

孙丽不假思索的回答了出来。

“不错。”

李逸笑道:“知道这句话,做烧鸡就简单多了。”

经典比例

“你确定想学?”

李逸笑着向孙丽问了句。

“确定!”

孙丽笑问:“是不是得磕个头,拜个师?”

“那倒不用,记个名就可以了。”

李逸笑着指了下吴垒他们,又指了指镜头:“这都是我的记名弟子。”

霎时间,直播间观众纷纷发起了弹幕。

“我是大师兄!”

“记名二弟子前来报道!”

“逸哥在鹰国的大徒弟在此,看我ip就知道,逸哥真的救我一条狗命,不然我得在这鬼地方饿死。”

“同在鹰国,自从我跟逸哥学做饭以后,我就多了十几个儿子和女儿。”

“没有错!我就是因为做红烧肉忘了关火,差点把房子点了的逆徒!”

“都叫我师母!我是逸哥在发国的小三。”

“小三滚粗!我是逸哥在豫省的正宫大老婆!”

“姐姐好,我是逸哥在桂省的二老婆。”

看着观众们整活儿的弹幕,孙丽被逗得呵呵笑个不停:“你还真是桃李满天下,哪儿的徒弟都有啊!”

她在徒弟二字上加重了语气,忍俊不禁。

李逸也看到了弹幕里前来报道的遍布全国,乃至全世界的大大小小的老婆,很是无语。

这些家伙也太能整活儿了。

他敢打赌,这些发弹幕自称老婆的,背后百分之九十都是抠脚大汉。

轻轻摇了摇头,他正色说道:“那好,刚好要做第二桶,就顺便教你一下吧!”

“谢谢师傅!”

孙丽冲李逸抱了抱拳,随即笑着冲镜头说道:“师兄师姐们也都好好学,等我学会以后,咱们一起把师傅的【李氏烧鸡】开遍全国!”

“你这是来薅我羊毛来了啊?”

李逸笑着开了句玩笑,随即就将一大盆洗好的鸡端了过来。

这些都是用来制作烧鸡的原材料,全都是小吕买来的滑县红公鸡。

“我做的这版烧鸡,其实就是用道口烧鸡和德州扒鸡的烧法,搭配熏鸡的糖熏,做出来的。”

李逸一边将小公鸡的一只爪子塞进了鸡腹部,然后将另一只腿穿过了爪子的孔隙,也塞进了腹部,让鸡腿呈现出了一个盘腿的造型。

“注意我的手法。”

李逸向蔡师傅示意,让镜头离近了些,解释:“烧鸡要炖烧四个小时,才能烧得连骨头都变得酥烂。

如果不保持住烧鸡的造型,那等你捞的时候,鸡肉就成碎渣了,根本捞不起来。

所以在下锅前,要像我这样给鸡做个造型。”

一边说着,李逸一边把两个鸡翅也从鸡脖子处被切开的气管中塞了进去,从嘴中伸出,固定在了喉咙处,也将鸡头撑了起来。

“你也试试看。”

李逸冲孙丽示意。

孙丽见状,也去洗了手,学着李逸的操作,将鸡掰成了他的样子。

将掰好的鸡托在掌心,她笑问:“德州扒鸡是不是因为烧好的鸡都像这样趴着,才叫扒鸡的?”

“是扒鸡,不是趴鸡。”

李逸解释:“它叫扒鸡是因为肉特别酥烂,可以用手轻松的扒开。”

“好吧。”

孙丽将鸡放了回去,又接着处理起了第二只。

蒋馨她们那边已经把也一整只烧鸡吃完了,连骨头都啃得干干净净。

嚼着腿骨,蒋馨咂摸着骨头里的汁水,赞叹:“这个鸡真的连骨头都可以嚼着吃下去!”

吴垒终究还是没抢过赵金麦,只捞到几块鸡胸肉和几截鸡脖子吃。

见盘子里已经空空如也,他意犹未尽的放下了筷子,就来到了李逸身旁:“逸哥,我来帮忙!”

“我也来!”

赵金麦和吴垒都是掰鸡造型的熟手了。

第一桶的鸡,全都是他们掰的。

见他们过来帮忙,李逸就腾出了手来,冲孙丽示意:“知道怎么掰就行了,调料水才是关键。”

说着,他也让镜头靠近了过来,一边把调料包拿了过来,一边解释:“烧鸡用到的卤汤,和传统卤味一样,最基础的都是八料。

我上次就说过,八料的用量,也是要按照君臣佐使的比例来搭配的。

其实这个君臣佐使也没什么不好理解的,它的原来还是咱们的传统文化。

就比如最常见的配伍比例,1君2臣3佐5使,它对应的其实就是太极,阴阳,三才和五行

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