第一百八十一章 顶天的事（4 / 4）

实，高明的厨师在制作它时，已经通过调料与药材，将其火性降低了，让它大体上保持着五行的平衡，不会损伤任何身体正常功能的。如若不然，这火锅，莫说影响大江南北，早就被人举报，说它不健康了。”

“火锅里加药材？”冬子虽然知道这个事，但是，他想了解得更细致一些。

“这个比较复杂，今天也不可能给你一一说清楚。但是，几乎任何调料，都可以算作药材，这是从广义上说的。熟悉一个调料的味型，这是厨师的基本功。但熟悉它的药理，也是必不可少的。比如我们常用的丁香，是温性的，可以调节脾胃的功能，这是作料，也是药品。比如我们平时用的调味品，桂圆，它是大热的，不是每个人每个季节都能吃。血压太高的人，吃它，会出事。夏天，新鲜的，不能吃多了，吃多了，会激发痔疮，这事，苏东坡就糟过。”

他看了看周围的人，觉得过年说这个病不太好，收往了话题。

他夹起一块腊肉的瘦肉做成的凉菜，你说，这东西，由柏树枝熏出来，除了增加保存期，增加香型以外，它还有什么作用呢？

冬子摇了摇头，这，他哪里知道？

“熏它的是侧柏，在药性上，微温，味道上，通过增加苦与涩的办法，来让瘦肉不太油腻。而其药用价值，有凉血、清止咳的作用。春节期间，大鱼大肉，人们很容易上火，但你吃这种腊肉，尤其是它的瘦肉，就不容易上火，就是这个原因。”

老太太估计有点厌烦老爷子在滔滔不绝，毕竟，影响了她看春晚。

“还清肺止咳呢，那柏树熏肉那大的烟子，眼泪出来，哪个不咳，它哪里止咳了？”

这明显调侃的语气，老爷子倒认真严肃起来。“你说的是闻到咳，但是，吃进去，它就止咳了。这是两码事，莫混了。”

冬子把目光转向电视。毕竟，不能为了自己的好奇，影响人家一家人看春晚。