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第341节(2 / 2)

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的欧米伽6脂肪酸,平时也是要吃的。”

赵金麦被李逸说糊涂了:“那到底哪种油最好啊?猪油更适合,植物油又有营养,那怎么选啊?”

“为什么非要选呢?”

李逸已经把盆中的面絮揉成了一整个面团。

但他没有停下,此时的面团依然还有些粘手,盆中的内壁上也沾满了面絮。

他用手掌后段推着面团,让它往盆壁上去蹭,一点点的将盆壁上的面絮蹭下来,揉进面团里。

一边解释:“这么说吧!食用油里含有的人体所需的营养素就叫脂肪酸。

它分为动物油脂的饱和脂肪,和植物油脂的不饱和脂肪。

我们人体所需要的脂肪酸,分别是欧米伽3、欧米伽6、欧米伽7和欧米伽9。

其中欧米伽7和欧米伽9都是人体可以自己合成的,3和6不能合成。

欧米伽6,主要就在花生油、菜籽油、葵花油、玉米油、大豆油这些植物种子油里面。

但是这些植物油的烟点比较低,会释放有害物质,不适合高温炒菜。

所以,平时咱们炒菜的时候,最好用猪油来炒,这样比较安全。

但欧米伽6是人体必须要摄入的营养素,所以植物油咱们也要吃。

不过植物油最好不要高温加热,最好是来凉拌。

如果不得不用,那最好也是热锅凉油,刚一上温度就下食材,用低温来滑炒,这样最健康。

另外,我刚刚说的欧米伽3,也是人体必须的营养素。

这种脂肪酸主要是在亚麻籽油,紫苏籽油,核桃油,火麻油,葡萄籽油等等的油里。

平时家里如果有条件,也可以搭配这些油来吃,会更健康。”

听着李逸的解释,在场众人一脸认真。

食用油是所有人平时都会吃到的东西,它的安全与否,和人体健康有着直接的关系。

大家家里都有关心的亲人,这种健康问题,没人会选择忽视。

刘艺菲听完了李逸的描述,略一梳理,就问:“也就是说,高温爆炒菜不健康,最好用猪油来炒。

植物油也得吃,最好是低油温炒菜,或者直接凉拌。

如果有条件,就搭配吃一些比较有营养的油,对不对?”

“没错。”

李逸冲她竖起大拇指,笑道:“给咱们的课代表点个赞。”

百年老卤水

直播间里,观众们也听得认真。

毕竟这关系到每个人的健康,还是非常有用的。

“了解了,简单来说,就是炒菜用荤油,凉拌用素油,对吧?”

“我只是单纯觉得猪油炒菜很香,而且炼猪油可以吃到油渣,我太喜欢吃油渣了!”

“云贵川地区,常年都吃猪油,哪有几个胖子?”

“高温爆炒不健康?不就是你们厨师最喜欢爆炒么?”

“昨天我记得就有爆炒的菜吧?那道奶爆里脊,不就是爆炒么?”

直播间里有观众想起了昨天的爆炒菜,黄小明看到弹幕,表情也变得有些奇怪:“昨天,我好像吃了好多奶爆里脊。”

李逸闻言,笑着安慰他:“没事,昨天我是用猪油爆的,油温没有达到烟点。”

“那就好那就好。”

黄小明松了口气,但还是忍不住问:“那高温炒菜,多少还是有点不健康的,对吧?”

李逸不置可否,点了点头,才笑道:“这就是人生的遗憾了,高温炒菜,炸鸡薯条,都不健康,但架不住它好吃啊!

低温炒菜,凉拌菜,沙拉健康,但谁又能坚持天天吃呢?”

“……”

黄小明沉思半晌,摇头感叹:“做人真难呐!”

“这有什么的?”

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